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【雞精對人體有沒有危害 雞精對人體有沒有危害味精的作用】1、適量食用雞精對人體沒有危害 ， 但是果使用方式不當 ， 會對人體造成危害 。雞精主要成分是由谷氨酸鈉發展而來 ， 高溫會使谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉 ， 對人體有一定危害 。所以使用時要嚴格控制溫度 。
2、避免讓雞精在烹調時過度受熱 ， 為此 ， 雞精宜在菜肴出鍋后投放 。雞精中含有10%左右的鹽 ， 所以食物在加雞精前加鹽要適量 。雞精溶解性較味精差 ， 如在湯水中使用時 ， 應先經溶解后再使用 ， 只有這樣才能被味覺細胞更好地感知 。
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