甘肅美食排行榜前十名蘭州涼面簡介 _經驗分享

在家自制蘭州涼面，學會這一招越吃越涼快，連空調都省了
蘭州拉面館涼面
第一步：把胡蘿卜和黃瓜切細絲，拍棗西紅柿切片，小蔥切碎，大蒜切碎；
第二步：煮面，我買的那種圓的堿面，比較好吃，煮好后過涼水，可過兩次，過完裝盤子里，把胡蘿卜絲和黃瓜絲西紅柿和蔥花放面上；
第三步：把鍋里放油，把干辣椒放入釋放辣味，把一勺老干媽放進去，稍微翻一下關火，關火后把酸也扔進去翻一下；
第四步：把鍋里的老干媽辣油澆到蔥花上，拿個小碗調汁，一勺生抽，四勺醋，半勺香油，一點鹽（生抽是咸的），攪拌之后澆上，就大功告成了。
從上學的時候就開始吃學校南遲謹街的蘭州拉面，到了夏天最愛吃的就是它們的涼面碼賀基，最近天氣太熱了，打算在家自己做，就只做了這套教程。很簡單容易上手，唯一的提示就是要掌握煮面的程度，涼面要勁道有口感！

甘肅蘭州涼面的面怎么和?
面條1斤
豇豆四根
胡蘿卜1根
土豆半個
菜花半個
蘑菇三兩
芹菜及葉兒1根
油豆腐若干只
蘭州涼面的做法

下面條，煮熟兒，過兩遍水，用植物油一拌，用筷子挑起涼涼。

在炒鍋里放好油，加入蔥、姜、蒜，爆香，然后根據蔬菜熟的難易程度，先難后易，先放菜花、豇豆等，隨后再放入其他蔬菜翻炒。

【甘肅美食排行榜前十名蘭州涼面簡介】倒水，沒過蔬菜，放鹽、醬油、味精調味，最后勾芡。

最后挑起面條、澆上鹵子，配上油潑辣子、蒜泥汁兒、芥末汁兒、麻醬汁兒就可以吃啦。

蘭州牛肉涼面做法準備材料：牛肉250g、青椒適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、香蔥適量、雞蛋兩個、面條適量
制作步驟：
1、牛肉切塊二厘米厚度放鹽少許.胡椒粉少許.料酒.腌制20分鐘。
2、青椒切絲過滾水焯一下備用。
3、胡蘿卜切絲過滾水焯一下備用。
4、黃瓜切絲。
5、香蔥切碎。
6、熱鍋涼油放糖炒糖色。
7、放牛肉大火煸炒5分鐘，放水500ml中火燉20分鐘放鹽、雞精少許，放老抽上色，生抽提鮮，關火。
8、雞蛋攤餅切絲。
9、水燒開下面條煮熟，撈出放涼水過一下。
10、綠豆芽過滾水焯一下備用。
11、成品圖。
蘭州涼面湯怎么做好吃
涼面，俗稱的“涼面條、熱鹵子” 。在蘭州，賣牛肉面的攤子上夏天都會賣涼面，涼面是用拉面過水拌油做成的，熱鹵子就是用夏天應季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。吃的時候，挑上一筷子面，澆上熱鹵子，再加上高腳大碗里的調料——油潑辣子、蒜泥汁兒、芥末汁兒、麻醬汁兒，還有大嘴兒壺里的香醋，要是還能就上10串烤羊肉，那就是“甘三得很”！
用料
面條
1斤
豇豆
四根
胡蘿卜
1根
土豆
半個
菜花
半個
蘑菇
三兩
芹菜及葉兒
1根
油豆腐
若干只
蘭州涼面的做法
下面條，煮熟兒，過兩遍水，用植物油一拌，用筷子挑起涼涼。
在炒鍋里放好油，加入蔥、姜、蒜，爆香，然后根據蔬菜熟的難易程度，先難后易，先放菜花、豇豆等，隨后再放入其他蔬菜翻炒。
倒水，沒過蔬菜，放鹽、醬油、味精調味，最后勾芡。
最后挑起面條、澆上鹵子，配上油潑辣子、蒜泥汁兒、芥末汁兒、麻醬汁兒就可以吃啦。
蘭州鹵面和涼面的區別？
兩種面的做法截然不同，蒸鹵面時面條吸收了鹵湯的味道，吃起來比較香。差肆涼面只是外面一枝神層敷著的味道，吃起來比較爽虛搭轎口。
甘肅美食排行榜前十名
甘肅特色美食具體如下，排名不分先后：
1 牛肉面
最正宗的牛肉面，必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）五大特點，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。
2 手抓羊肉
手抓羊肉，是牧區人民款待尊貴賓客的美味。現宰的大塊肥羊手抓肉，放入沸水中，血干即可食用，味道鮮美無比，營養豐富，尤以胸叉肉為最好。
3 牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。營養豐富、容易消化吸收，有助消化及增進食欲的功能，是最“接近完美的食品” 。此外，它還可以提神解乏、美容養顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品！
4 釀皮子
釀皮子是回族獨特的風味小吃之一，味美爽口、經濟實惠，既有菜又有飯。釀皮子色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食欲大增。
5 蘭州涼面
蘭州涼面澆了胡蘿卜、芹菜等鹵子，配芥末調味，每份涼面還配一碗帶著芹菜香味的素面湯，夏天吃非常能勾起胃口。冬天時也不用擔心，店家會把面湯會換成溫熱的。
6 酸奶
藏族的酸奶是“吃”的，酸奶冰涼如冰淇淋，酸甜如楊梅，是夏季最佳的飲料。呈嫩豆腐狀的凝結酸奶聞起來帶有發酵的酸味，吃起來又像冰淇淋般入口即化，濃郁的奶香彌漫開來。喜甜的食客往往會在酸奶里調入葡萄干和黑芝麻，在中和酸味的同時帶來更豐富的口感。
7 拉條子
拉條子是拌面的俗稱，一種不用搟、壓的方法直接用手拉制成的小麥面制品，加入了各種蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是敦煌人都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。
8 甜醅子
甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天時候是消暑的好伴侶。
9 漿水面
漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，其中以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。
10 敦煌臊子面
敦煌臊子面是一種傳統手工麥面制品，或許你會疑惑，臊子面不是西安的特色小吃嗎？其實臊子面同樣是敦煌的傳統面食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面，什么疲勞就都消失了。去敦煌看莫高窟的同時，不妨吃上一碗臊子面。

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甘肅美食排行榜前十名 蘭州涼面簡介

甘肅美食排行榜前十名蘭州涼面簡介