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干魚炒辣椒步驟

生活百科辣椒

1、食材：小干魚500克、青椒4個、生姜3片、蒜瓣4粒、黃酒適量、鹽適量、食用油適量、干紅辣椒3個 。
2、小干魚用溫水泡個10分鐘，然后用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小干魚將手弄傷了，在用清水沖洗干凈，瀝干水 。
【干魚炒辣椒步驟】3、生姜洗凈切碎、蒜瓣切粒和干紅辣椒切碎備用 。
4、青椒洗凈切碎備用 。
5、開火，不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟 。
6、青椒炒軟后，就可以起鍋裝盤備用了 。
7、開火，鍋里放油，冷油鍋放入生姜、蒜瓣爆香 。
8、爆香后就可以放入小干魚，一起翻炒，小干魚一定要瀝干水，否則炒的時候，油容易飛濺出來，傷到手和臉 。
9、翻炒片刻后，感覺小干魚有點焦黃的時候，就可以放入黃酒、干紅辣椒、鹽、適量的水、醬油，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓小干魚快速入味和燒熟 。
10、燜到水快干的時候，就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒 。
11、快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤了 。