【蘑菇炒熟之后為什么會苦】變苦原因：
1、炒過了火；
2、醬油放得多了；
3、鹽有問題 。
解決方法：喜歡吃辣可以放點辣椒一起炒 。或者加點白糖 。出鍋時放點蒜末和醋 。
材料：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙5克、鹽3克、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油半茶匙 。
做法：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈 。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末 ， 繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干 。
3、黃瓜刷凈，切成菱形片 。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分 。蔥、姜、蒜切末備用 。干紅辣椒用紙巾擦干凈 ， 不要水洗 。
4、炒鍋中倒入油 ， 大火加熱至5成熱時 ， 倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可 ， 出鍋前淋入少許香油 。

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