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有哪些具有極強致癌性的常見食物？

健康知識養生常識

近年來 ， 我國的癌癥新發例數和死亡率呈持續上升的狀態 ， 平均每天有超過1萬人被確診為癌癥 ， 也就是平均每分鐘有7.5人被確診為癌癥 。
癌癥與多種因素相關 ， 比如環境、遺傳、生活方式以及飲食習慣 。 在飲食習慣方面 ， 很多食物看似美味 ， 卻可能藏有致癌的物質 ， 危害著我們的健康 。
大家好 ， 我是醫學博士小邢 ， 歡迎大家關注我 ， 每天分享有趣的健康小知識 。
俗話說「病從口入、寒從腳起」 ， 我們每天都要吃下不少東西 。 如果攝入了營養、均衡、科學的食物 ， 則可以為人體提供豐富的營養物質 ， 促進身體健康；反之 ， 如果攝入了被污染、甚至具有致癌性的食物 ， 則會影響身體的健康 ， 甚至帶來嚴重的危害 。
【有哪些具有極強致癌性的常見食物？】所以 ， 在吃這件事情上 ， 我們必須重視 。
有哪些具有極強致癌性的常見食物？
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一、發霉的玉米、花生、棉籽油及糧谷物
這類食物很容易受到黃曲霉的感染 ， 在適宜的溫度和濕度 ， 黃曲霉會生成黃曲霉毒素 。 黃曲霉毒素是目前公認的最強的化學致癌物 ， 不僅可以誘發肝癌 ， 還可以誘發其他部位的腫瘤 ， 如胃腺癌、腎癌、直腸癌和乳腺、卵巢、小腸等部位的腫瘤 。 除了黃曲霉毒素 ， 發霉的糧谷類食物還有可能被赫曲霉毒素、黃變米毒素等具有致癌性的真菌毒素污染 。
有哪些具有極強致癌性的常見食物？
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二、農藥殘留的水果蔬菜等食物
農藥在如今的農作物生產中使用率很高 ， 但使用農藥雖然可以提高產量和質量 ， 卻在一定程度上留下了安全、健康隱患 。 在某些作用條件下農藥會產生一些致癌的物質 。
有哪些具有極強致癌性的常見食物？
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三、重金屬超標的食物
鎘被廣泛的應用于電鍍、塑料、油漆等工業生產中 ， 如果這些工業廢水廢渣沒有嚴格的處理 ， 鎘殘留超標 ， 則會通過被污染的土壤、水中的食物而作用于人體 。 鎘是國際癌癥研究機構定位的I級致癌物 。 此外 ， 長期大量食用鉻超標的某些化肥 ， 如磷肥 ， 也會造成農作物污染 。 人攝入了被污染的作物 ， 就會受到鎘的危害 。
有哪些具有極強致癌性的常見食物？
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四、腌制食物、加工類食品、油炸食品
亞硝鹽是目前常用的工業用鹽 ， 因為其可以抑制有害菌的生成、防腐 ， 并且在使用過程中 ， 亞硝鹽生成的NO可以和肉制品中的肌紅蛋白結合 ， 生成的亞硝基肌紅蛋白具有特殊的紅色 ， 可以增加食物的感官形狀 ， 因此被廣泛食用 。 魚、肉等食物在油炸的過程中可以生成較多的胺類化合物 。 食品中的亞硝鹽和胺類可以生成N-亞硝基化合物 ， 這是一種很強的致癌物 。
富含淀粉的食物在油炸過程中 ， 會產生丙烯酰胺 ， 是一種可能的人類致癌物質 。
有哪些具有極強致癌性的常見食物？
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五、燒烤、熏制食品
食物在烘烤、熏制的過程中會生成苯并(a)芘 ， 是多環芳烴類化合物的一種代表類物質 ， 具有較強的致癌作用 。 尤其烤糊的部分 ， 產生的致癌物質更多 。
有哪些具有極強致癌性的常見食物？
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所以 ， 我們在日常生活中 ， 一個是要盡量少吃油炸、燒烤、熏制、腌制類的食物 ， 第二要注意新鮮蔬菜水果的清洗一定要充分、干凈 ， 減少致癌物質的攝入 。
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