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老干媽回鍋肉的做法

生活百科干媽

原料：五花肉 。
配料：蒜薹3兩 ， 老干媽豆豉2大勺 ， 鹽半小勺 ， 料酒少許 ， 油少許 。
做法：1、將五花肉擺平放冷凍箱冷凍2小時 ， 凍到略微發硬 ， 取出切片 。
2、鍋內燒開水 ， 將切好的肉片放進鍋中煮熟 ， 撈出洗凈 ， 放瀝水籃里瀝水晾干 。
3、蒜薹切成寸長的段 。
4、鍋內放少許油 ， 中火燒熱 ， 下肉片煸炒至出油、微微焦黃 。中途若粘鍋可以烹入少量料酒 。
【老干媽回鍋肉的做法】5、轉大火 ， 下入蒜薹翻炒 ， 加半勺鹽 ， 炒至蒜薹斷生 ， 加入兩大勺老干媽 ， 適當翻炒后即可出鍋 。