【雞蛋蝦仁西葫蘆的做法】1、食材：西葫蘆1個、雞蛋2個、蝦仁若干、鹽一勺、生抽一勺、蔥花適量 。
2、準備食材，整蝦洗凈去皮，雞蛋兩個打在碗里加一點鹽攪勻，西葫蘆一個 。
3、西葫蘆切片 。
4、起鍋熱油，放入蔥花爆香，然后放入蝦仁 。
5、蝦仁變色，放入西葫蘆攪拌 。
6、放入一勺生抽調色，不建議放老抽，顏色太黑，迅速放入適量水 。
7、大火翻炒，可以燜一會 。
8、待西葫蘆變色漸熟，加入雞蛋，均勻撒在西葫蘆上，等20秒，雞蛋粘在西葫蘆上翻炒，如果不喜歡雞蛋碎一點，就提前將雞蛋炒熟，這個步驟再加進來就好 。
9、加適量鹽，翻炒均勻，關火出鍋 。
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