辨別好銀耳的方法如下：
1、仔細觀察其外觀，千萬不要購買顏色雪白，表面有光澤的銀耳，銀耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深為較好的銀耳；
2、用鼻子聞銀耳的味道，可以將白木耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道，如果有，則證明其中二氧化硫的殘留量較多，銀耳的品質不佳；
【怎樣辨別好的銀耳】3、購買銀耳時，可以撕取一小塊進行試嘗，銀耳本身應無味道，如感到舌尖有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制而成的假銀耳 。
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