1、姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁過少的話就不足以凝固脂肪，所以我們至少應該按姜汁比牛奶為兩勺比100ml的比例加入 。
2、因為在加入姜汁后又攪拌 。在脂肪凝固的過程中，應當保持靜止狀態，盡量不要攪拌或者移動 。
3、溫度不當，首先牛奶應該加熱至沸騰后冷卻至五十度加入姜汁，過熱加入姜汁，脂肪分子任在劇烈運動，所以不能凝固 。
【姜撞奶為什么不凝固】4、因為凝固時間不夠，加入姜汁后應至少十分鐘后才能出現固體，所以一定要耐心的等待 。
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