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1、長霉的臘肉
2、臘肉失去水分以后細菌會自動的死亡，所以很少有變質的情況，如果變質了說明含有一定的水分 。因為含有鹽分比較高的話會使其中的蛋白質變性，而且也會殺死細菌的 。很容易給健康帶來影響，所以最好這樣的食物不要再吃了 。
3、如果發霉的地方不多，或者是剛剛開始變質，將發霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后最好加熱一下，然后在繼續烘干，這樣可能還能保存的時間比較長一些 。
【長霉的臘肉能吃嗎視頻 長霉的臘肉能吃嗎】4、保存的時候一定要放在通風的地防范，可以有利于水分的揮發，同時也可以用干凈的紙包幾層，然后放在石灰的容器中或者是米缸里保存就可以了 。天氣好的時候可以拿出來曬一曬，這樣保存的時間會更久一些 。有人喜歡把臘肉放在冰箱里保存，這樣是不正確的，因為臘肉放在冰箱含有水分，很容易變質發霉的 。
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