燒烤前腌肉需要主料：肉，輔料：料酒、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、香油、雞蛋、淀粉 。步驟如下：
1、把肉切成2厘米左右的塊狀，洗凈，瀝干水分；
2、放入鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、料酒，用手抓勻，放入冰箱腌制一晚上備用；
【燒烤的腌肉方法】3、次日，把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油，攪拌均勻即可 。
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