包子為什么會蒸裂 _包子

【包子為什么會蒸裂】成型時有斷層，產生了氣泡。面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度。蒸汽不旺，可旺火急蒸。酵母后勁不足，可使用安琪酵母發面。面粉質量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。