【包粽子堿水怎么用】包粽子堿的比例是600：38，在泡糯米的時候就可以放了 。如果用600克的糯米，相對地就應該配38克的堿水 。先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻 。
堿水是天然堿，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀 。適當的堿可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性 。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能 。
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