1、牛蹄筋洗凈后 ， 置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結(jié)旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分；
2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中 ， 加高湯用小火燉60分鐘；
【牛腱子切下來的筋怎么做】3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔段、姜末、紅椒末、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調(diào)味 ， 用濕淀粉勾芡 ， 撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可 。

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