1、材料：長茄子（粗的那種）2根，番茄（小個的）3個 ， 干辣椒3個 ， 醬油適量，蒜5瓣，大蔥半根，紅糖2湯匙，味精1小匙，橄欖油比普通炒菜略多 。
【茄汁茄子做法步驟】2、將茄子切成4厘米長條狀 ， 番茄切成小塊 ， 蔥白切成4厘米左右蔥段，蒜切片，干辣椒掰碎備用 。
3、熱鍋涼油，待油八成熱時加入蒜、蔥、干辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒3分鐘，讓茄子充分吸收鍋內(nèi)的油 。
4、加入番茄繼續(xù)翻炒，加入醬油和紅糖炒均勻，蓋鍋蓋燜 ， 待茄子酥軟，加少許味精出鍋 。

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