1、所需原料
主料：圓茄子250克 。輔料：紅辣椒10克，蔥5克 ， 醋5克，白糖5克，香油5克，精鹽2克，花椒2克 。
2、制作方法
　?。?）將茄子洗凈，切成兩半，用刀在兩面切斜花紋，放到油中煎炸，稍一變色即刻撈出，放入盤中 。
　?。?）將紅辣椒、蔥洗凈，切成絲，放入盤內(nèi) ， 跟茄子拌勻 。
【油茄子的做法竅門】　?。?）將鍋燒熱，加入香油、花椒略炒，將花椒撈出，油澆在茄子上，拌入精鹽、醋、白糖即可 。

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