1、苦苣菜是一種出色的保健食品 。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分 。
【苦苣菜的營養(yǎng)價值】2、每100g克鮮細葉苦苣菜中含蛋白質1.8克，碳水化合物4.0克，膳食纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素 ， 以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等；含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質； 含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克 ， 分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍； 其嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當 。
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