研究表明 ， 抗氧化劑可以幫助預防多種慢性疾病 ， 例如心臟病和癌癥 。 特別是茄子含有大量的花青素——具有抗氧化特性的色素 ， 可以保護細胞免受損傷 。
而且 ， 茄子纖維含量高 ， 但熱量低 ， 兩者都有助于減肥 。 它也可以用來代替高熱量的成分 。
纖維通過消化道緩慢移動 ， 可以促進飽腹感 ， 減少卡路里攝入 。 每杯（82 克）整個茄子含有 3 克纖維和 20 卡路里熱量 。
參考資料
《夏天應該吃什么食物？》醫學審查人Shilpa Amin MD CAQ FAAFP2019年8月4日
《吃太多西瓜的危害有哪些？》醫學審查人 Lauren Martin2021年9月13日
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