1、泡菜壇洗干凈晾干，蘿卜洗干凈，切塊并晾干 。
2、在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，煮沸后使鹽溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾涼待用 。
【蓮花菜怎樣腌】3、冷卻的鹽水倒入泡菜壇中，水量最好到泡菜壇的三分之二處 。
4、蘿卜倒入泡菜水中，最好能裝滿泡菜壇 。
5、蓋上泡菜壇的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要干，5至10天后就做好了 。
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