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句容市美食

句容市生活百科

句容市美食有下蜀獅子頭、干焗鮰魚、白兔紅燒肉、茅山湖魚頭、茅西羊肉等 。
1、下蜀獅子頭：采用上好的下蜀農村豬肉，肥瘦肉七三配比剁成肉泥，再加以各種輔料揉搓成團 。將肉圓置于油鍋中，煎至金黃色，然后配上特色醬料放入煲中文火慢燉 。醬油的醇香搭配肉質的鮮嫩，肥而不膩、入口即化 。
2、干焗鮰魚：鮰魚是長江水產的三大珍品之一，這種魚只見于大江大河的激流亂石之中，位于長江南岸的句容下蜀，憑借“干焗鮰魚”的獨特風味，讓眾多游客贊不絕口 。這里的干焗鮰魚濃香厚味，肉質肥厚，油潤爽滑，軟嫩無刺，入口時口感鮮嫩、魚皮黏糯 。
【句容市美食】3、白兔紅燒肉：采用鎮江句容白兔鎮農家自養的肥豬，將五花肉切成麻將牌大小的方塊，大火煮半小時后，小火燉一個小時，最后鐵鍋收汁 。色澤金黃，肉質酥嫩，肥而不膩 。
4、茅山湖魚頭：茅山湖里鮮活的胖頭魚，洗凈去身，魚頭下鍋煎至鮮黃，放入砂鍋，注入茅山湖水，蔥姜為輔，五味交融，撇清浮油，文火慢燉，出鍋前灑上一把香菜，一道鮮美絕倫的茅山湖魚頭你怎能錯過？
5、茅西羊肉：茅西山羊，膠質豐厚，羊肉緊實，紅燒是最絕妙的手法，先用猛火炙燒肉皮，肉皮在高溫下迅速收縮，流淌下的脂液，經過長時間的燉制，發生一種奇妙的轉化，脂肪形成了膠質，像是在鍋里呼吸一樣，保持著羊肉勁韌的口感 。