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1、食用價值 。
羽衣甘藍經常在城市道路兩邊的花壇、花帶里出現，它是作為觀賞植物來用的，不過，羽衣甘藍是食用甘藍的園藝變種，因此它是可以吃的 。羽衣甘藍可以當成蔬菜來吃，它含有大量的營養成分，口感也是相當不錯的 。
2、觀賞價值 。
一般綠化帶里種植的羽衣甘藍主要是觀賞用，是不能隨意采摘和食用的 。羽衣甘藍的葉片就是花，它的整個植株像一朵大大的牡丹花，羽衣甘藍有紫紅色的、淡黃色的、青灰色的，和其他草本花卉一起搭配種植，效果非常好 。
3、園林應用 。
【羽衣甘藍可以吃嗎 粉色羽衣甘藍可以吃嗎】園林綠化中少不了要用一些草本花卉，城市里的花壇、花池、花鏡、綠化帶都需要這類植物，羽衣甘藍就是常用的一種草花，它的適應性強，耐寒，冬天也可以露地栽植，還能保持色彩 。
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