蒸皮蛋的具體做法：
1、皮蛋剝殼，切碎 。
2、豆腐上面淺淺地劃十字刀，為了更好地入味 。
3、把豆腐放進碟子中間，切碎的皮蛋鋪在豆腐上面 。
4、燒開一鍋水，把豆腐放進去大火蒸10分鐘，關火后燜3分鐘 。
【皮蛋可以蒸嗎】5、把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中，加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面即可 。
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