【酥刀魚的做法】原料：刀魚、蔥段、姜片、白糖、花椒、八角、料酒、醬油、醋、甜面醬、鹽少許、味道、雞精 。
做法：
1、 先把刀魚清理干凈，切成小段，放上少量鹽掩一會，倒入八分熱油中炸透，撈出控油放入高壓鍋中 。
2、把白糖、少許鹽、醬油、少量醋、甜面醬、雞精、味精、料酒放入碗中調成汁備用 。
3、蔥切段，姜切片放入高壓鍋里，然后放入八角、花椒、再倒入調好的汁，加上一碗水，高壓鍋加熱25分鐘，關火，燜上2小時左右即可 。
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