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1、把香腸和火腿洗凈，用水煮一下再炒或煎 。這項研究發現，只要把香腸在60℃熱水中煮30秒，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3 。同時，將香腸先用水煮，還能盡量降低其中的鹽分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求 。另外，用水煮后再炒或烤的香腸，口感更嫩，不易變柴 。
【香腸怎么吃健康又好吃 香腸怎么吃健康】2、最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮 。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤 。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出 。

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