1、八爪魚尾1斤，鹽適量，辣椒適量，蔥適量，姜適量適量，白糖適量，味精適量，郫縣豆瓣醬適量，蒜適量，蒜蓉辣醬適量，生抽適量，料酒適量 。
2、八爪魚尾洗凈，去牙齒、墨汁，沖洗干凈，下鍋焯一下，變黃撈出 。
3、鍋中放油，炸辣椒、花椒，放入蔥姜爆香，放入郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、耗油、料酒、生抽 。放入八爪魚尾，煸炒 。
【八爪魚尾怎么做才好吃】4、加入適量清水、雞精、白糖，小火燒5分鐘，大火收汁，出鍋撒點香蔥末，搞定 。
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