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1、牛蒡根中富含牛蒡甙、纖維素等營養成分，可以增加腸道蠕動速度，穩定血壓，對保護肝臟有一定的作用 。
【牛蒡根對肝的功效與作用 牛蒡根對肝的功效與作用對胃有副作用】2、牛蒡根中含有多種人體必需氨基酸，還含有一些天然磷脂和微量元素等營養成分，人體食用后，能夠促進腦細胞再生，對于智力和記憶力有所提高，從而達到健腦益智的效果 。
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