低粉和面粉的區別有：蛋白質含量不同、顏色不同、用途不同、特性不同等等 。
1、蛋白質含量不同
低筋面粉的蛋白質含量約在6.5%~8.5%左右；普通面粉（即中筋面粉）的蛋白質含量約在8.0%~10.5%左右 。這也是區分低筋面粉和普通面粉的主要標準 。
一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高 。最外層麩皮磨出來的是低筋面粉，中層磨出的就是中筋面粉 。
2、顏色不同
低筋面粉的顏色為白色，中筋面粉的顏色則偏乳白 。
3、用途不同
低筋面粉適合制作蛋糕、松糕、餅干等需要蓬松酥脆口感的西點；中筋面粉適合制作常見的面食如包子、饅頭、面條等 。
4、特性不同
【低粉和面粉的區別是什么】低筋面粉麩質也較少，因此筋性亦弱，用手抓易成團；中筋面粉體質較松散，彈性適中 。
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