【豬肉蝦仁的餃子餡怎么做】1、食材：豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,面粉450g,淀粉50g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺,鮮抽1大勺,胡椒粉3g,雞精3g,精制油70g,姜5g,蔥3棵,麻油1大勺 。
2、薺菜洗凈，用開水焯過，擠去水份 ， 切碎，用些油攪拌好待用 。
3、豬肉洗凈切碎 ， 待用 。蝦仁洗凈待用 。
4、把肉糜與蝦仁混和，放些鹽 ， 糖，料酒，姜末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精制油 ， 往一個方向攪拌上勁 。
5、加入薺菜末，攪拌均勻即可 。
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