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豆沙酥排的做法和心得

生活百科豆沙

臺灣除了有美景外還有美食 ， 臺灣的各類夜市點心一直受到大家的喜愛 ， 其中豆沙酥排就是廣受好評的一款人氣點心 。然而 ， 這款豆沙酥排點心其實可以自己制作 ， 只要準備妥當原材料和工具 ， 大家都能夠在家中做出這道美味點心 。
【豆沙酥排的做法和心得】
一、豆沙酥排材料：
主料：糯米、豆沙餡；調料：雞蛋豆粉、椰蓉
二、豆沙酥排制法：
1.將黃油室溫軟化 ， 加入糖粉 。
2.用橡皮刮刀略翻拌 。
3.用電動打蛋器將其打發至顏色變淡 ， 加入蛋液 。
4.繼續用電動打蛋器快速打勻 。
5.將低筋粉和杏仁粉一起篩入蛋糊中 。
6.用刮刀拌勻后 ， 將面團壓扁 ， 蓋保鮮膜 ， 冷藏1小時備用 。
7.將紅豆沙分成5份 ， 每個50克；面團分成5份 ， 每個70克；分別搓成長20-25cm的條 。
8.桌面撒少量面粉防粘 ， 將每條面團分別搟成長片狀 。
9.將豆沙條放中間 。
10.捏合收口 ， 稍微搓動一下 ， 使面皮厚度平均 。
11.用硬刮板切成2CM的小段 。
12.排入烤盤 ， 刷蛋黃液2次 ， 最后可撒黑芝麻裝飾 。
13.將烤箱設置 ， 上火180度 ， 下火170度 ， 烘烤時間15分鐘 。
14.預熱提示音后 ， 放入烤盤 。
15.隨時打開烤箱燈觀察里面的變化 。
16.10-15分鐘后 ， 酥皮上色即可 。
三、豆沙酥排的做法心得
變溫烤箱的預熱功能非?？焖?nbsp;， 在等預熱完成的提示音響后 ， 放入烤物 ， 才開始計時 ， 計時精準 。酥皮點心要刷蛋黃液 ， 除了均勻的刷蛋液外 ， 烤箱內的溫度均勻也很重要 ， 這直接影響成品的上色是否均勻 。這款點心我用的上火180度 ， 下火170度 ， 實踐證明 ， 酥皮點心的表面上色均勻 ， 底火有一點點高 ， 下回可調整為上火180度 ， 下火165度 。精確的溫度 ， 不但能烤出理想的食品 ， 還可以控制成品的賣相 。