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開水燙的酸菜的做法

生活百科酸菜

在冬季的情況下便是大白菜完善的時節，并且白菜的價格也較為劃算，大部分別人都是買許多 的大白菜用于腌酸菜吃，由于泡菜這類食用方法，吃起來口味十分的誘惑，還非常非常容易健脾開胃，并且做成泡菜以后儲放的時間會更為的長期，還能夠用于制做成各式各樣的菜肴，那麼熱水燙酸菜的做法是什么呢?
一眨眼，又來到吃白菜的時節 。很多人都喜愛在冬季買上一大堆大白菜囤在家里，非常是我們東北人，好像早已變成了一種情結 。我們能吃上一全部冬季白菜，也吃不膩 。大白菜的做法有很多，今日 要跟大伙兒聊一聊腌酸菜 。很多人腌酸菜的情況下都把泡菜腌爛了，這可能是腌漬的情況下讓大白菜沾了油造成的，一定要確保無油漬，要不然泡菜非常容易爛 。下邊 就把腌酸菜純正的作法共享給大伙兒，依照這一方式腌酸菜肯定能取得成功，美味不碎，作法也十分的簡易，大伙兒趕緊來了解一下一學 。
【開水燙的酸菜的做法】 生產腌酸菜疫苗
食物：大白菜、食用鹽、水 。作法流程：
1、新鮮的大白菜買回去以后，放進生活陽臺曬二天，除掉外邊的黃葉，把大白菜的根處切除不必 。白菜能夠切割成兩截，青菜無需切 。大白菜解決好以后，鍋中添加一定量的水，把大白菜放進沸水中燙一燙，燙的時間無需過長，那樣腌出去的泡菜美味還不有苦味，燙好的大白菜過一下冷水，隨后撈出來控干水份 。
2、提前準備一個干凈的器皿，最好用缸，用熱水燙一燙，殺除菌，缸的底端先放上一層鹽，隨后放進控干水的大白菜，一層大白菜一層鹽，將其裝進缸中，鋪平夯實 。
3、裝好好多個鐘頭以后，往缸里添加冷水，無需過多，能看到水就可以了，隨后用大石頭將大白菜壓著，確保大白菜徹底泡在水中，以便防止塵土進到，能夠蓋上一層沙布 。
小竅門：
1、假如大白菜很大，缸口很小或是想讓大白菜腌的快一點，還可以將大白菜切割成兩截腌漬 。
2、不必蓋蓋兒，泡菜怕冷怕捂，假如怕落灰蓋上一層沙布就可以，一定要用石塊那樣的吊物壓著，確保大白菜泡在水中，腌上一個月上下就可以了 。
3、腌的情況下要取得生活陽臺等哪樣涼爽的地區，2-8度是最好是的;演的情況下如果有白沫子能夠習慣性的撇出來，水太少，能夠再加，留意一定不必粘油，要不然很容易爛 。