1、在碗內倒入油、堿水、轉化糖漿打均勻，加入面粉，攪拌均勻 。將面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置松馳2小時 。
2、將面團分成15克一個的小面團，分成10個 。
3、咸鴨蛋黃提前放油里泡一個晚上取出，放在烤盤上 。接入烤箱160度烤7分鐘 。
4、將蓮蓉分成20克的小圓球，用蓮蓉團包住咸蛋黃，再用面團裹住蓮蓉，揉圓 。
5、將月餅胚子裹上一層面粉，月餅模用細毛刷，刷上薄薄的干粉，將包好的月餅坯子放進去壓出月餅 。
【怎樣用咸蛋黃做月餅】6、烤箱預熱200度，烤5分鐘，至稍黃色，取出用細毛刷，刷上薄薄的蛋黃液，然后再用160度烤15分鐘左右，月餅上色即可 。
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