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廣州最正宗豬手面的做法

生活百科廣州

做法：
1、豬手洗凈放入沸水煲20分鐘取出，用自來水洗凈后沖洗約10分鐘，把豬毛清理干凈，泡冷水1小時；
2、將豬手切成小塊，放入姜片、廣東米酒再次煮沸，加適量鹽，大火煮20分鐘；
3、將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬手完全浸沒，冰鎮約1小時；
【廣州最正宗豬手面的做法】4、老姜削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，制成糖醋汁；
5、將冰鎮過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小時以上 。
6、滾水下面，煮好撈起瀝干水，放點花生油撈過 。
7、 再放入之前做好的豬手汁調味，放幾快豬手，撒點蔥花 。