扁豆需要10分鐘能熟 。扁豆中含有大量的紅細胞凝集素和皂素等有毒物質，特別是比較老的扁豆含量更高，所以要焯水一遍才能吃，將扁豆倒入沸水中煮10分鐘，再撈起瀝干水分即可烹炒食用 。
【扁豆多久能熟】扁豆原產印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植 。生長在生于路邊、房前屋后、溝邊等 。扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色 。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥 。
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