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1、忌生食：牛蒡根性寒，若作食用，須先經蒸或煮過，以減弱其寒涼降泄之性 。
【牛蒡根的禁忌 牛蒡根的禁忌與副作用】2、脾胃虛弱者不宜食用：牛蒡根性寒，脾胃虛寒人群要少吃這些性味寒涼的食物，否則會加重原本身體的寒涼，導致脾胃虛寒的癥狀更加嚴重 。
3、忌多食：牛蒡根性質偏寒涼，又有利尿、通便的功效，一次性不要吃太多，以免刺激腸胃，出現腹瀉、腹痛、尿多等不適 。
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