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麥芽簡介 麥芽有限公司

生活百科麥芽

【麥芽簡介 麥芽有限公司】

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人們對于麥芽糖很熟悉，但是對于麥芽大家都覺得很陌生 。麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發芽干燥而得 。一部分中醫醫生認為生麥芽有催乳的作用，炒麥芽有回乳的作用，而一部分則認為生、炒麥芽都有回乳和催乳的作用，關鍵在于量的大小，因而臨床醫生都有獨到見解，意見頗不一致 。
大麥一年生草本，全國各地均有栽培 。麥芽生長全年皆可進行，但以冬、夏二季為好 。取揀凈的大麥，用水浸泡至六、七成透，裝缸或籮內蓋好，每天灑水保持濕潤，至須根長約0、3至0、5厘米時取出，曬干 。麥芽穎果兩端略尖成梭形，長0、8至1.5厘米，表面淡黃色，背面渾圓，為外稃包圍，行商芒尖已斷落 。
麥芽系大麥之芽，全國各地均有生產 。麥芽含淀粉酶、維生素B、轉化糖酶、脂肪、磷脂、糊精、葡萄糖等 。它的主要功效為消食健胃、回乳消脹 。其麥芽糖、消食健胃功效主要是促進淀粉性食物的消化，如米、面、薯芋類的積滯不化，常與山楂、神曲、雞內金配伍使用;回乳消脹功效與其疏肝解郁作用有關 。