木耳泡一天有毒嗎木耳泡一晚有毒嗎 _經驗分享

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1、木耳分為干木耳和鮮木耳，一般干木耳泡一晚上本身無毒，但在泡發過程中環境溫度高的情況下易受細菌污染而產生有毒成分，而鮮木耳自身有一定毒性，故泡一晚上可能有毒。
【木耳泡一天有毒嗎木耳泡一晚有毒嗎】2、大多數鮮木耳中含有卟啉，是一種感光的化學物質，這種物質被人吸收后可能會引起日光性皮炎，引發皮疹，甚至導致呼吸困難等不適癥狀。在鮮木耳加工成干木耳的過程中，大部分卟啉會被破壞分解，在形成干木耳后，僅含有少量或幾乎沒有卟啉，即使被人體吸收通常也不會有太大反應，所以加工后的干木耳本身無毒。而長吃的木耳是干木耳用水泡發而成，由于干木耳無毒，故用水泡一晚上一般也不會產生毒性。
3、雖然干木耳無毒，但在泡發的過程中易受到環境因素的影響，從而造成細菌、霉菌等微生物的污染，產生毒素，進食后可能會出現腹瀉、嘔吐等中毒反應。
4、因此建議泡發木耳的過程不要太久，環境溫度不宜太高。泡發的木耳若有異味、或腐爛等情況，請勿食用，若食用后出現異常反應，應立刻就醫，以免出現嚴重后果。

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