【帶魚怎么掛糊】帶魚掛糊的方法是先過上一層干淀粉，隔絕腥味，然后放進面糊里蘸一蘸，最后裹上一層面包糠即可 。炸帶魚是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統海派菜肴 。魚段金黃，酥脆鮮香 。炸帶魚的烹飪技巧是：要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；在油溫達到溫度后，要把火擰小，火太旺魚會炸得太干，很快變糊 。
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