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【炒白扁豆功效和作用及禁忌 炒白扁豆作用與功效與作用】1、炒白扁豆的功效：利尿 ， 通便 。健腎 ， 防止腎結石 ， 尿毒癥；清腦明目 。視力不好的人可以長期使用 ， 無副作用；女性白帶過多 。婦科病的輔助藥物；長期使用可以起到防癌抗癌 。
2、禁忌：患寒熱病者 ， 不可食白扁豆 。白扁豆也有忌食人群 ?！妒朝煴静荨分姓f的是“患冷氣人勿食” ， 陶弘景認為患寒熱病的人不能吃 ， 《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食 。寒熱病指的也就是瘧疾 ， “冷氣”也是一種病癥名 ， 是由于體內氣虛生寒 ， 臟腑被寒氣所困 ， 表現為腹脹、腹痛 ， 面色發青 ， 手腳冰涼 ?；蚴桥吕渖眢w打顫 ， 關節酸痛 ， 咳嗽聲音嘶啞等 。
3、白扁豆的吃法:白扁豆是很家常的蔬菜 ， 鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃 。我們把白扁豆蒸熟 ， 像拌茄泥那樣拌著吃也不錯 。作蔬菜還可以炸著吃 ， 有道菜叫“炸扁豆魚” ， 在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會 ， 然后蘸上雞蛋面糊 ， 入油鍋炸熟 ， 形狀就像小魚一樣了 。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像 。然后再蘸點花椒鹽 ， 香酥味美 。
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