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家庭油條的做法

生活百科家庭

1、用料：面粉1公斤 ， 水0.6公斤 ， 無鋁油條膨松劑20克 ， 食鹽10克 。
2、把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中 ， 反復攪拌至均勻 。
3、把混有食鹽的水 ， 倒入面粉中 。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大 ， 夏季和面一般要用常溫水 ， 水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水 ， 大約在60度左右 。
4、把加水后的面粉和成面團 。
5、把揉好的面團放置醒發 ， 為了防止面團醒發時表皮干裂 ， 面團需要被蓋上 ， 也可以采用塑料薄膜覆蓋 ， 注意要在塑料薄膜刷上食用油 ， 防止粘面 ， 靜置醒發30分鐘 。
6、醒發好的面團表面光滑 ， 柔軟而且具有很好延展性 ， 以便于拉伸成型 。
7、在面板上刷一點植物油 ， 為了防止粘手 ， 可以用手沾一點食用油 。
8、把醒好的面團拉成長條放在操作案板上 。
9、用搟面杖搟成厚薄均勻的面片 。
10、再切成大小相同的條形 。
11、將切好的面片兩片疊加 。
12、用筷子在疊好的面片中間壓一下 。
13、捏著面片的兩頭擰幾下 ， 讓面片黏在一起 。
14、拉成長條迅速放入油鍋中 。
15、炸油條的油溫一般控制在200℃左右 ， 油炸時間為1-2分鐘 。把拉好條放入油鍋中 ， 用筷子不斷地翻滾 ， 直到油條膨大、色澤金黃 ， 即可撈出 。
【家庭油條的做法】16、將撈出的油條放在網狀筐中控油 ， 即為成品 。