土豆和地瓜兩者的營養是各有側重，很難說誰的營養價值更高 。
【土豆和地瓜哪個更有營養】土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物 。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收 。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質淀粉含量約為百分之十六，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包” 。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最 。地瓜也叫紅薯，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品 。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米三分之一，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美 。
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