1、蔥姜放料理機打成汁，肉打成肉糜，蔥姜汁的一半，雞蛋液，淀粉 ， 料酒加入肉糜中攪打 。
2、攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥姜汁，鹽 ， 胡椒粉 ， 味精繼續(xù)順一個方向攪拌 。
3、攪打到肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟著提起的筷子一起跑，這樣的肉餡就上勁了 。
【肉丸怎么做才有彈性】4、做肉丸的時候加入淀粉和雞蛋液 ， 順一個方向不停攪打 ， 肉餡上勁了，做成的肉丸才有彈性 。

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