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怎樣才能做出嫩滑的肉絲

生活百科怎樣

【怎樣才能做出嫩滑的肉絲】第一、 想要吃嫩滑爽口的肉絲，豬肉的選擇非常重要，里脊肉很瘦但是吃起來發硬發干，那么豬后腿肉就是最好選擇了 。買來一塊肉之后清洗干凈 ， 找個酒瓶子或其他器具敲敲整塊肉 ， 讓肉質變得松軟 。
第二、 肉放進冰箱里冷凍十分鐘取出來 ， 然后用刀切成肉絲，這樣既容易切絲還能讓肉質變得更嫩滑 。
第三、 肉絲切好之后放進碗里 ， 加上一個雞蛋清攪拌，一點生抽和蠔油以及蔥姜末 ， 然后撒一點淀粉抓勻 。
第四、 鍋里到油燒熱 ， 直接把腌制十幾分鐘的肉絲倒進鍋里，用筷子劃而不是用鏟子，記住了哦 。用筷子不斷的劃動肉絲，讓其在油里面均勻受熱 ， 肉變色之后加一點點熱水炒熟，撒一把蔥花就可以了 。