【白茶的發源地】福建省 。白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品 。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名 。中國六大茶類之一 。白茶不揉捻 ， 只過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整 ， 滿身披毫 ， 毫香清鮮，湯色黃綠清澈 ， 滋味清淡回甘的品質特點 。
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久 。史載，東漢時期 ， 一個叫尹珍的青年懷揣家鄉生長自制的荼，拜謁著名儒學大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼荼，片刻，許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香 。許慎踱步而出溯源，隨即便邀尹珍入書房，將其荼沖泡相觀，但見其外形優美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中 。更激發其在《說文解字》中對荼的注解，用槚、茗、蔎譯注荼字的色、香、味 。
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋 。晾曬至七八成干時 ， 再用文火慢慢烘干即可 。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工 。
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