【酸奶的發酵溫度是多少】酸奶的發酵溫度通常是在40℃左右的，不過酸奶的具體發酵時間和發酵溫度主要取決于菌種的選擇，如一般繼代式菌種的發酵溫度在41-44度，一般直投式菌種的發酵溫度在42-43度合適 。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌發酵劑，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。
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