調涼菜放生抽還是老抽 _涼菜

【調涼菜放生抽還是老抽】這個要看具體的菜式，涼菜多數是清淡爽口的，顏色多為鮮艷，這樣的情況下需要用生抽來調和，加入的生抽不宜過多，因為生抽本身的口感就屬于比較咸的狀態，能夠略微調色。如果是屬于要調成深紅色或者顏色較重的，就需要用到老抽。