【為什么有時候炸帶魚會粘鍋】炸帶魚粘鍋的原因：
1、帶魚體內的水分沒干，水接觸油容易粘鍋；
2、鍋中的水分沒搽干凈 。
炸帶魚不粘鍋的方法：
1、把處理好的帶魚用廚房用紙將表面殘留的水分吸干；
2、將一個雞蛋打散后，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然后下鍋煎制，蛋液會形成一個保護層，將帶魚完整地包裹起來，不會粘鍋；
3、將帶魚塊放到干淀粉中，讓它均勻地沾上淀粉，然后下鍋 。
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