第一、 做麻辣火鍋底料的配料也不用太麻煩，生姜切片，大片拍扁切末，大蔥切段，紅辣椒、八角、大料、香葉、桂皮適當 。
第二、 鍋里加上一些食用油，稍微多一些，我們現在要來做麻辣油 ， 燒熱之后 ， 把干紅辣椒和大料、八角放進去 ， 小火慢慢的熬著，紅辣椒變成了黑辣椒的時候 ， 鍋里會散發出很濃的麻辣香氣，關火，把調料撈出來不要 。
第三、 現在不要開火，直接往麻辣油里面加入一勺子番茄醬，開火之后用小火翻炒 ， 然后加進去姜片和蔥段以及蒜末翻炒 。
【家常版自制麻辣火鍋底料】第四、 鍋里傳出來濃濃香氣的時候，把香葉和桂皮用布包包好放進去，倒上一些開水，并且調入食鹽和味素，撒一把芝麻，這樣麻辣鍋底就做好了 。
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