?酸辣土豆絲是哪個地方的菜 _地方

酸辣土豆絲在中國一切一個地區都備受大家的熱烈歡迎，以致于很多人都不清楚它究竟歸屬于哪樣特色菜，實際上酸辣土豆絲這道經典的家常小炒最開始始于在我國的四川地區，這也合乎四川地區大家愛吃辣椒的習慣性，它的做法有很多種多樣，全國各地都有一定的區別，可是基本上如出一轍，都十分簡單易學。
一、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是一道大眾都喜愛的家常小炒，制做原材料有馬鈴薯、朝天椒、白米醋等，盡管價格低可是香辣爽口的味兒確是大伙兒鐘愛的。不論是家庭餐桌、還是飯店酒店餐廳基本上都能看到它的影子，盡管酸辣土豆絲是一道一般的菜式，可是可以搞好也是很不易的，怎樣才可以維持炒土豆絲熟而爽脆是重要，這一和馬鈴薯的挑選、炒土豆絲的解決、炮制時的時間熟度的掌握擁有緊密的關聯。馬鈴薯最好是挑選水分含量高的新馬鈴薯，炒土豆絲要焯水，炮制時火災快炒勤滾動，把握了這種小技巧相信你也可以作出餐館水準。
酸辣土豆絲中的朝天椒要適當，留意不必放過多，太辣非常容易造成人容易上火。
做酸辣土豆絲我很喜歡用老陳醋而不是白米醋來烹調，盡管色調稍深，可是老陳醋的香氣遠比白米醋來的醇正，雖然用白米醋來烹調炒土豆絲的顏色漂亮，可是白米醋的味兒覺得太太重，自身吃的菜我能以味兒為本來挑選食物。
二、菜肴特點
1、顏色明亮，香辣爽口，令人口齒不清生津止渴，香辣易下飯菜。
2、主要材料馬鈴薯性平靜，有美容護膚、改進腸胃，防止高血壓的作用。輔材朝天椒含有維他命C ，可增強抵抗力、避免冠脈硬底化。該菜用材簡易，難學易做，營養豐富，清新爽口，很受人熱烈歡迎。
3、屬四川菜，時興于河南省、四川等地。
三、做菜方法
馬鈴薯頂刀先切兩塊，再把切好的一面平放到砧板上，那樣馬鈴薯放正了才可以切出來薄厚勻稱的土豆塊。切土豆絲時一定要邊裁邊放進清水槽里，要不然馬鈴薯就需要掉色的。炒土豆絲一定要多過幾次水，標準便是水規定清，看不見木薯淀粉就可以了，要不然炒的情況下便會黏鍋。
四、作法
用材
馬鈴薯1個、尖椒1個、鹽適量、醋適當、蔥適當、姜適當、蒜適當、麻椒適當、朝天椒適
量
酸辣土豆絲的作法流程
1、將馬鈴薯清洗刮皮。
2、先將馬鈴薯切割成齊整的大片狀那樣是切出來勻稱的絲的關鍵點。
3、將土豆塊切成細絲
4、用冷水將切完的炒土豆絲泡去木薯淀粉，（那樣炒成的炒土豆絲清新不粘）。
5、將蔥切末、朝天椒裁成小段、蒜切末、尖椒切條、姜切末。
6、鍋內加點油放進麻椒爆鍋出香氣。
7、將炸好的麻椒撈起來。
8、鍋內放進蔥、姜、蒜泥、朝天椒段爆鍋出香氣。
9、放進泡好的炒土豆絲。
10、爆鍋炒土豆絲倒進醋烹出香氣。
11、放進鹽調料。
12、放進尖椒絲炒勻。
13、最終放進蒜泥提鮮。
【?酸辣土豆絲是哪個地方的菜】 14、煸炒勻稱就可以起鍋就可以。