1、雞翅洗凈瀝干水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻 ， 腌制20分鐘左右 。
2、準(zhǔn)備好香酥炸粉（也可以自己調(diào)配：面粉+水+雞蛋）調(diào)成能攪動(dòng)的濃漿即可 。
3、酥脆炸粉用一容器兌水調(diào)漿，雞塊裹上漿液 。
4、熱鍋、倒油，待油溫升高后、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起（期間要不停翻動(dòng)，讓雞塊均勻受熱） 。
【酥炸雞塊做法竅門(mén)】5、撈起、用廚房專用吸油紙吸干油，裝盆，撒上辣椒絲、蔥花即可 。

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