紅莧菜吃葉子 。
【紅莧菜吃葉子還是吃根】莖葉作為蔬菜食用，可清炒，做餡，焯水后涼拌等 。莧菜，原名莧 ， 別名雁來紅，一年生草本 。莖粗壯 ， 綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，營養價值豐富 ，
需要注意的是，莧菜具有感光性，有部分人食用后皮膚有發紫，發癢，灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應，出現此類癥狀的人要避免食用 。
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